Mae'r gwahaniaeth sylfaenol rhwng griliau barbeciw dur di-staen a galfanedig yn gorwedd yn eu deunydd sylfaen a'u proses trin wyneb.
Mae griliau barbeciw dur di-staen fel arfer yn cael eu gwneud yn uniongyrchol o ddur di-staen gradd bwyd (fel 304 neu 430 o ddur di-staen). Eu mantais graidd yw cyfanrwydd y deunydd-mae'r corff gril cyfan, gan gynnwys y rhwyll a'r ffrâm, wedi'i wneud o ddur di-staen heb unrhyw orchudd. Mae hyn yn golygu na fydd yn rhyddhau sylweddau niweidiol o dan dymheredd uchel, mae ganddo ymwrthedd cyrydiad rhagorol a gwrthiant ocsideiddio, a bywyd gwasanaeth hir.
Ar y llaw arall, mae griliau barbeciw galfanedig wedi'u gwneud yn bennaf o haearn cyffredin neu ddur carbon isel. Eu proses allweddol yw "galfaneiddio", sy'n golygu gorchuddio wyneb y rhwyll haearn â haen o sinc trwy electroplatio neu galfaneiddio dip poeth. Prif swyddogaeth y cotio sinc hwn yw ynysu'r haearn o'r awyr ac atal yr haearn mewnol rhag rhydu. Fodd bynnag, gall yr haen amddiffynnol hon wisgo neu blicio o dan dymereddau uchel hirdymor, ffrithiant, ac effeithiau cyrydol sawsiau asidig.
